Bodzaszörp készítése:

Amaltheia ötletétől felspanolva kedvet kaptam a bodzaszörp készítésére. Neten néztem, nagyon sokféle receptet találtam, de úgy látszik az első recept be is vált:-) Én csak a fele adagot készítettem, egyrészt próbaképp, másrészt nem volt ekkora bödönöm, amekkorába a 6 liter vizet, a hozzávalókkal kényelmesen bele tudtam volna gyömöszölni:-) A két kiló cukorral is finom édeskés és a citromoktól, citromsavtól üdítően savanykás lett. 
Jó főzicskézést kívánok!!

Mi van a bodzavirágban?

A virág (gyógynövény-nevén: Sambuci flos) flavonodiokat (rutin, kvercetin, sambucin), szaponinokat, illóolajat és nyálkaanyagokat tartalmaz. A szárított virágból készített tea izzasztó és vizelethajtó, enyhe nyugtató hatású. (Isteni finom!) A virágokat száraz időben kell szedni, a teljes nyílás előtt, amikor a bogernyő szélső virágai már kinyíltak, de a középsők még bimbós állapotban vannak. Laza rétegben, kocsánnyal felfelé állítva szárítsuk, majd kézzel morzsoljuk le a virágokat. A virágdrog tárolására a papírral bélelt dobozok alkalmasak.

Ne keverjük a bodzákat!

A bodzaszörp csak a fekete bodza (Sambucus nigra) virágzatából készülhet. Ezt azért fontos tudni, mert Magyarországon több bodzafaj él vadon. A ritkán előforduló fürtös bodza (Sambucus racemosa) virága nem alkalmas szörpnek, termése pedig pirosas, így könnyen elkülöníthető a fekete bogyójú fekete bodzától. Gyakori növény viszont a MÉRGEZŐ gyalogbodza (Sambucus ebulus), amelynek szintén fekete a termése, és virága is a fekete bodzához hasonlító lapos, fehér ernyő. A legfontosabb különbség a fekete bodza és gyalogbodza között az, hogy míg az ehető fekete bodza fás szárú bokorrá nő, addig a mérgező gyalogbodza lágy szárú növény. A fekete bodza május közepétől 3-4 héten át virágzik.

 

Lássuk a hozzávalókat:

• 20 nagyobb bodzavirágzat
• 4 kg cukor
• 6 liter víz
• 5 db citrom
• 10 dkg citromsav
• 1 kávéskanál nátrium-benzoát (tartósítószer)

Álljon itt pár jótanács a készítéshez:

 Bodzavirágok gyűjtésekor a teljesen kinyílt virágtányérokat keressük. A virágzati szárat alaposan vegyük szemügyre: ha tetvektől feketéllő darabokat találunk, inkább álljunk odébb és keressünk egy egészséges bokrot. A forgalmas utakat ugyancsak kerüljük el, hiszen a kipufogógázokból származó anyagok felhalmozódnak a növényekben.

Ha összegyűjtöttük a 20-25 bodzatányért és a hozzávalókat, kezdődhet a főzőcskézés. Tisztaságmániások hideg vízben lemoshatják a bodzavirágokat, bár ezzel az értékes, ízes virágpor egy részét is eltávolítják.

Tegyünk fel forrni 5 liter vizet, amibe keverjünk el 3,5 kg cukrot. A maradék 1/2 kg cukrot karamellizáljunk egy edényben, majd ha kész, öntsünk rá 1 liter vizet. Ne ijedjünk meg, amikor a hideg víz hatására a karamellizált cukor megkeményedik, hiszen tovább melegítve hamarosan feloldódik a vízben. A cukros leveket öntsük össze és együtt forraljuk fel.

Miután kihűlt a szirup, tegyük bele a bodzavirágokat, a felkarikázott citromot, a citromsavat és a tartósítószert. 4-5 napig hagyjuk összeérni az ízeket, ezalatt rendszeresen kevergessük. Szűrés után öntsük tiszta üvegekbe. Ha azt szeretnénk, hogy megérje a nyarat (esetleg a telet), akkor dugjunk el belőle egy üveggel. Ízlés szerint 1:6 - 1:7 arányban vízzel vagy szódával hígítva egész évben fogyasztható.

(Forrás:http://www.edenkert.hu/cikkek/gyumolcs/bodzaszorp-egesz-evben/)